普通的解凍方式和低溫高濕解凍機(jī)的區(qū)別
對于大型肉制品加工廠來說，面對生產(chǎn)加工進(jìn)度，原料缺遲遲不能化凍，不僅浪費了時間，而且還會延誤加工進(jìn)程，放慢加工產(chǎn)量，影響企業(yè)的名譽(yù)和名聲。
低溫高濕解凍機(jī)可以起到控溫控濕，保持肉類色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失小，保持原有的營養(yǎng)成分，而不會流失蛋白質(zhì)，有害微生物少，耗水、耗電低，解凍后的產(chǎn)品溫度均勻，解凍時間對于在空氣中自然解凍比如需要24小時，低溫高濕空氣解凍的時間一般為13-20小時。
低溫高濕解凍機(jī)的優(yōu)點
低溫高濕解凍設(shè)備采用低溫高濕解凍技術(shù)，低溫高濕解凍是目前國內(nèi)外應(yīng)用常用的解凍方法，解凍機(jī)工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失很少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式?？刂瓶諝獾臐穸?、溫度、風(fēng)速、風(fēng)向達(dá)到解凍要求，（濕度要求為90%—98%）。解凍出來的肉紅嫩，和剛殺出來的肉差不多，失水效果及其的少。細(xì)菌數(shù)也少之又少等。
低溫高濕解凍機(jī)一次能解凍多少
1.解凍機(jī)的解凍能力與其率和內(nèi)部結(jié)構(gòu)有關(guān)。較高功率的解凍機(jī)通常具更強(qiáng)大的解凍夠更快速地解凍更多的制品。此外，解凍機(jī)內(nèi)部的排列結(jié)構(gòu)和空間利用情況也會影響解凍果，合理的設(shè)計可以提高解凍效率。
2.解凍機(jī)使用的解凍方法也會對解凍能力產(chǎn)生影響。目前主流的解凍方法主包括冷水解凍、微波解凍和熱風(fēng)解凍等。不同的解凍方法在解凍速度和解凍效果上存在差異。低溫高濕解凍機(jī)一般采用冷水解凍技術(shù)，這兩種方法在保持食品品質(zhì)的同時又能夠提高解凍速度。因此，低溫高濕解凍機(jī)可以更快速地解凍肉制品。
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