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低溫高濕解凍設備是一種用于解凍肉類等食品的設備。它的特點是在低溫環(huán)境下工作，同時保持高濕度。這種解凍設備通常采用液氮或液態(tài)空氣作為冷卻劑，能夠有效地將食品溫度降低至適宜的解凍狀態(tài)。與傳統(tǒng)的解凍方式相比，低溫高濕解凍設備具有更快的解凍速度和更高的解凍效果，同時還能夠保持食品的營養(yǎng)成分和口感。由于其節(jié)能環(huán)保、操作簡單、可靠等優(yōu)點，低溫高濕解凍設備在食品加工行業(yè)得到了廣泛的應用。
低溫高濕解凍機的優(yōu)點
低溫高濕解凍設備采用低溫高濕解凍技術，低溫高濕解凍是目前國內(nèi)外應用常用的解凍方法，解凍機工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失很少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式?？刂瓶諝獾臐穸?、溫度、風速、風向達到解凍要求，（濕度要求為90%—98%）。解凍出來的肉紅嫩，和剛殺出來的肉差不多，失水效果及其的少。細菌數(shù)也少之又少等。
低溫高濕解凍機工作流程
首先把凍肉放在架子車上,推入解凍間,選擇本產(chǎn)品中又大又厚的凍品,打孔將溫度探針一放入,溫度探針二放在產(chǎn)品表面,以保證產(chǎn)品解凍均勻,內(nèi)外溫度一致。靜置5分鐘,保證檢測溫度的準確性,然后啟動機器,低溫高濕解凍機根據(jù)產(chǎn)品內(nèi)外溫度,自動調(diào)節(jié)解凍溫度、濕度。當解凍結東后,會自動進入保鮮模式,已達到肉的鮮度。
低溫高濕解凍機可以起到控溫控濕，保持肉類色澤鮮亮，肌肉組織有彈性，水分流失小，保持原有的營養(yǎng)成分，而不會流失蛋白質，有害微生物少，耗水、耗電低，低溫高濕解凍機解凍后的產(chǎn)品溫度均勻，解凍時間對于在空氣中自然解凍比如需要24小時，低溫高濕解凍機解凍的時間一般為13-20小時。
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